Anoche Londres, capital mundial de la coctelería, fue testigo de la ceremonia de The World´s 50 Best Bars, ranking que cada año da a conocer los 50 mejores bares del mundo.
Este año el primer lugar se lo lleva el bar neoyorkino Dante, que desplazó al bar londinense Dandelyan.
Dante, nació como una cafetería italiana en 1915 y el 2005 cambió su actividad bajo la mano de Linden Pride, Nathalie Hudson y Naren Young, quienes lo transformaron en un restaurante de comida italiana moderna y en un bar de cócteles.
La especialidad de Dante
Por su antigüedad Dante ha visto pasar a figuras connotadas como Ernest Heminway, Patti Smith, Bob Dylan y Al Pacino. Es famoso por cómo prepara los "negronis", un cóctel italiano a base de Campari, ginebra y vermú rojo.
Los otros mejores bares del planeta
El segundo lugar lo ocupó el lujoso Connaught Bar en Londres, seguido por Florería Atlántico en Buenos Aires. En el cuarto lugar, el también neoyorquino NoMad, seguido por el American Bar, en Londres.
En la lista figuran 4 bares sudamericanos:
Puesto 3: Florería Atlántico
Tato Giovannoni, reconocido bartender y fundador de Florería Atlántico, se animó a abrir el bar cuando la mítica disco Mau Mau cerró sus puertas en 1994 después de tres décadas de esplendor. En 2013 se inauguró una florería singular que, tiene en su interior una puerta de metal por la que se accede a una escalera que lleva al piso subterráneo del bar.
El espacio es angosto y alargado, y siempre cerca de la media noche hay lista de espera para poder encontrar un puesto en la barra de 18 metros.
Hay curiosidades en la carta como el “Pachamama”, preparado con destilado de papa, quinoa roja, pimienta rosa y algarroba y miel de tuna.
Puesto 13: Carnaval de Lima
De noche un bar y de día, Carnaval se transforma en una fábrica de hielo de la mano de su Ice Chef Raul Arcayo, aprovechando el equipamiento y el lugar. Más de veinte variedades de hielos hechos con agua filtrada por ósmosis inversa se pueden encontrar en Carnaval.
Se pueden encontrar más de 800 botellas entre destilados, licores y bebidas aperitivas de todo el mundo, por lo que este es quizá el proyecto más importante dedicado a la coctelería de vanguardia en el Perú.
Tal como afirma su fundador, el cocktail chef Aaron Díaz, “Los cocteles son el fundamento, por lo tanto, todos los detalles están bien cuidados”.
Puesto 15: Guilhotina de Sao Paulo
Los socios Marcello Nazaret, Rafael Berçot y Márcio Silva abrieron este local en diciembre de 2016, en el barrio de Pinheiros. En solo un año lograron la hazaña de convertirlo en uno de los mejores bares del mundo. Las empanadas y el sándwich de panceta de cerdo son algunas de las opciones para acompañar las elaboradas bebidas del actual 15º mejor bar del mundo.
Puesto 33: Presidente en Buenos Aires
El bar está en un petit hotel convertido en club de varios ambientes. Sebastian García, es el head bartender y director creativo, que se luce cada noche atrás de la barra.
Para algunos privilegiados hay un saloncito oculto tras la biblioteca, con una barra íntima e insumos premium.
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Lista completa de los 50 mejores bares del mundo
1.- Dante - Nueva York
2.- Connaught Bar - Londres
3.- Florería Atlántico - Buenos Aires
4.- The Nomad - Nueva York
5.- American Bar - Londres
6.- The Clumsies - Atenas
7.- Attaboy - Nueva York
8.- Atlas - Singapur
9.- The Old Man - Hong Kong
10.- Licorería Limantour - Ciudad de México
11.- Manhattan - Singapur
12.- Native - Singapur
13.- Carnaval - Lima
14.- Katana Kitten - Nueva York
15.- Guilhotina - Sao Paulo
16.- Three Sheets - Londres
17.- Himkok - Oslo
18.- Hign Five - Tokio
19.- Salmon Guru - Madrid
20.- Paradiso - Barcelona
21.- Indulge Experimental Bistro - Taipei
22.- The Dead Rabbit - Nueva York
23.- Coupette - Londres
24.- The SG Club - Tokio
25.- Dr. Stravinsky - Barcelona
26.- Employees Only - Nueva York
27.- El Copitas - San Petersburgo
28.- Scout - Londres
29.- Jigger & Pony - Singapur
30.- Operation Dagger - Singapur
31.- Baba Au Rum - Atenas
32.- La Factoría - San Juan
33.- Presidente - Buenos Aires
34.- Schumann's - Munich
35.- Speak Low - Shangai
36.- Little Red Soor - París
37.- Tjoget - Estocolmo
38.- The Old Man - Singapur
39.- Lyaness - Londres
40.- Happiness Forgets - Londres
41.- Swift - Londres
42.- Trick Dog - San Francisco
43.- Maybe Sammy - Sidney
44.- 1930 - Milán
45.- Sober Company - Shangai
46.- Electric Bing Suit - Beirut
47.- Kwant - Londres
48.- Artesian - Londres
49.- Coa - Hong Kong
50.- Jerry Thomas Speakeasy - Roma